Derzeit ist Low-Carb kaum mehr aus einem kalorienreduzierten Speiseplan wegzudenken. Der Verzicht auf Mehl ist aber nicht nur für Low-Carb-Anhänger interessant, sondern auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.
Gerade auf dem Mehlspeisen-Sektor ist dies nicht so leicht, denn wie der Name schon sagt, ist in einer Mehlspeise Mehl ;-)
Wer ist dieses KaMehl?
Der kleine Esel hat sich auf die Reise begeben und nach zahllosen Irrwegen hat er schließlich das KaMehl kennengelernt, das ihm zeigte, wie man Mehlspeisen ohne Mehl zubereitet, also wie man echte KaMehl-Speisen zaubert (Anmerkung für die deutschen Esel-FreundInnen: „ka Mehl“ ist österreichisch für „kein Mehl“ und Mehlspeise ist ein österreichischer Begriff für eine Süßspeise).
Wie mache ich diese leckeren KaMehl-Küchlein?
Nachdem es schon richtig warm draußen ist, hat sich der kleine Esel heute für erfrischende Zitronenküchlein mit einer Zuckerglasur ohne Zucker (ja auch das geht ;-)) entschieden. Folgende Mengen
ergeben 8 Küchlein (ca. 87 kcal pro Stück):
- 4 Eier
- 300 g mageres griech. Joghurt
- 50 g entöltes Mandelmehl (ist eigentlich kein Mehl, aber schaut so aus)
- 8 EL Zuckeraustauschmischung (Buch S. 65)
- 1 gestr. TL Backpulver
- Zitronenaroma oder die Schale einer unbehandelten Zitrone
Für die Glasur benötigt man noch:
- 1 Eiklar
- 80-100 g Erythrit Puderzuckerersatz (je nach Größe des Eiklars, die Masse sollte nicht mehr ganz flüssig sein)
- 1 Zitrone
Zuerst das Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Zitronenschale reiben (Menge nach gewünschter Intensität des Zitronenaromas, man kann auch fertiges Zitronenaroma verwenden), mit den anderen Zutaten für den Teig im Standmixer gut verrühren und in 8 Muffinformen füllen (am besten eignen sich Silikonförmchen, da sich die Backwaren dann leicht lösen)
Im vorgeheizten Backrohr etwa 25 Minuten backen, dann die Küchlein herausnehmen und aus den Backformen stürzen, allerdings das Backrohr noch nicht ausschalten.
Nun das Eiklar mit dem Erythrit Puderzuckersatz und frisch gepresstem Zitronensaft nach Geschmack solange schlagen, bis eine zähflüssige weiße Masse entstanden ist. Die Zitronenküchlein bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 Grad weitere 10 Minuten trocknen lassen.
Dekoriert wurden die Küchlein mit Oblaten-Schmetterlingen, die es derzeit im Handel gibt und Zuckerkonfetti. Auf Grund der, zu vernachlässigenden Grammatur pro Küchlein fällt diese Deko auch kalorisch nicht ins Gewicht. Weiters sind auf dem Foto noch frische Blätter der Schokominze zu sehen.
Fertig ist eine eiweißreiche erfrischende KaMehl-Speise, die auch den Muskeln im Zuge des #DemEselBeineMachen-Programms gefällt ;-)
Warum brauchen wir Süßes?
Die Natur hat es so eingerichtet, dass wir alle Geschmacksrichtungen brauchen, denn so konnte immer bestmöglich gewährleistet werden, dass der Mensch alle benötigten Nährstoffe erhält. Wer längerfristig auf eine Geschmacksrichtung verzichtet, wird irgendwann einmal extreme Lust bzw. Heißhunger darauf verspüren, darum haben auch viele Süßspeisen in der Esel-Diät Platz und dank der neuen Freundschaft mit dem KaMehl wird auch für Low-Carb-Anhänger in Zukunft viel dabei sein.
Und was ist Erythrit?
Erythrit ist eine zuckerfreie Zuckeralternative, genauer gesagt chemisch ein Zuckeralkohol, das nahezu keine Kalorien hat und den Insulinspiegel nicht nennenswert ansteigen lässt. Und nein, man wird davon nicht betrunken, es gibt chemisch zahlreiche Alkohole, die unsere kognitiven Fähigkeiten nicht beeinträchtigen. Erhältlich ist Erythrit in Österreich unter anderem unter den Handelsnamen Sukrin oder Xucker Light in Biomärkten, gutsortierten Drogeriemärkten, natürlich im Internet und angeblich mittlerweile auch bei Merkur (habe ich selber noch nicht geprüft). Falls wer weitere sachdienliche Hinweise hat, wo man Erythrit kaufen kann, freue ich mich über Kommentare.
Trotz leckerer Gerichte schaff ichs alleine nicht mit dem Abnehmen, was kann ich tun?
Wenn Sie alleine nicht die Motivation aufbringen, Startschwierigkeiten mit dem gesunden Leben haben, oder einfach mal zwischendurch Experten-Rat einholen wollen, dann kommen Sie doch ins Esel-Coaching oder lernen Sie mich bei einer Lesung, einem Vortrag oder einem
Seminar kennen. Lassen Sie uns gemeinsam Ihren Esel kennenlernen und Ihr Ziel erreichen!
PS: Natürlich freue ich mich immer über Kommentare! ;-)
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